Chardonnay

Chardonnayheader_chardonnay

De chardonnay is een witte druif uit de Bourgogne, waarvan de naam afkomstig is van het dorpje Chardonnay in de Côte Chalonnaise.

Alhoewel wereldwijd bekend, komt het expressieve karakter van de chardonnay eigenlijk in weinig streken echt tot uiting ; er zijn maar weinig domeinen die kunnen zeggen dat ze grote expressieve wijnen te maken.
Zonder chauvinistisch te willen klinken, blijft de Bourgogne toch de echte thuishaven van de grote chardonnays.
In Chablis, heel in het noorden, is de wijn minder standvastig, met meer minerale toetsen dan fruitigheid. Maar als het rendement in de hand kan worden gehouden, wat echter zelden voorkomt, woooow wat een prachtige wijnen toch ! In het andere geval zijn ze eerder banaal.

De Côte de Beaune is het koninkrijk van de chardonnay met « topwerken » als de Montagne de  Corton ( Corton Charlemagne) in Montrachet en zijn buren, gemeentelijke appelaties en 1er crus. Een waar festijn van geraffineerde, stevige en min of meer weelderige wijnen.

De recente ontwikkelingen in het gebied rond Mâcon, maken het zeker de moeite waard om de wijnen er jaarlijks op te blijven volgen.
In de  Champagne brengt de chardonnay grote blanc de blancs voort, en vormt hij een harmonieus geheel met de pinot noir en meunier.
Wat andere Franse regio’s betreft, stijgt vooral de streek van Limoux uit boven het aanbod van wijnen zonder persoonlijkheid.

Chardonnay: een zeer uitgebreid aromatisch palet
Jong schommelt hij tussen bloemen (kamperfoelie, linde, verveine), fruit (peer, witte perzik en appel) en vegetale aroma’s (gemaaid hooi).
Na verloop van tijd evolutie naar amandelnoten, hazelnoten (vooral in Meursaults).

Zonder houtlagering is de wijn levendiger en bloemiger, met aroma’s van witte bloem, rijpe appel, evoluerend naar hazelnootboter.

Met houtlagering geeft de chardonnay aroma’s van boter, vanille, hars en toetsen van geroosterd brood. Een goed gedoseerde wijn is ronder en vettiger. Met te veel hout wordt de wijn vermoeiend met rokerige toetsen en (te veel) geroosterd brood, zelfs toast !

De Bourgogne blanc Tradition 2013 Collovray et Terrier
Eén van de rijzende sterren van de Mâconnais met een geweldige prijs-kwaliteitverhouding
www.vinquotidien.com

Jacques Giers

Santé!

Yves

Leave a Reply