Een diva, en wat voor één!

Een diva, en wat voor één!pinotnoir2015_headernl

De pinot noir is de druif van de Bourgogne, maar ook die van de Elzas en de Champagne. Het is een druif die goed gedijdt in argilo-calcaire bodem.

Hoewel sterk vertegenwoordigd in tal van landen, bereikt hij zelden zijn hoogtepunt buiten de Côte d’or. In de Verenigde Staten, in de staat Oregon, in Tasmanië en in Nieuw-Zeeland begint hij een reputatie te krijgen. En in Oostenrijk is hij het volgen waard.

De pinot noir is een eerder solitair druivenras, dat niet goed met andere rassen samengaat. Die eenzaamheid betaalt de druif cash, want in een slecht jaar is er geen andere druif om de meubels te redden.
Maar welk een heerlijkheid biedt hij toch in een geslaagd jaar.

Pinot noir: hoe herkent u hem?
Door zijn kleur: een pinot noir heeft niet de kleurintensiteit van een cabernet of merlot. Maar schijn bedriegt.
In de neus en de mond: kers in al zijn facetten. Van zure kers tot de “Mon chéri”-praline.
Heldere kleur (behalve bij langdurige houtlagering). Florale aroma’s (wilde roos) en fruit (kers, aardbei, cassis). Smaakevolutie naar vegetale (humus, bosgrond, champignons) en zelfs dierlijke toetsen (leer, bestorven wild). Heldere kleur, fijne looizuren en mooie zuurtegraad.
Het is het meest delicate, maar ook meest verfijnde druivenras. De beste pinot noirs worden niet gefilterd en niet geklaard om zo de verfijndheid van alle aroma’s te kunnen behouden. Een beetje bezinksel is dus altijd mogelijk.

De Pinot Noir d’Autrefois 2012 die we u voorstellen tegen 7 euro is zeer representatief. Explosief in de neus met zowel toetsen van “Mon chéri”-kers (voor de lekkerbekken) als van kers op alcohol. Van begin tot eind fris en vol in de mond. Met een elegante structuur en neusaroma’s die blijven hangen tot in de afdronk. Het is een schoolvoorbeeld van de echte pinot noir (zoals ‘autrefois’) met een mooi evenwicht tussen kwaliteit, prijs en plezier.

Santé!

Yves

Leave a Reply