Pernand Vergelesses 1er Cru “Sous Frétille” – Domaine Pavelot

Description

Vigneron :
Domaine Pavelot

Appellation :
Pernand-Vergelesses 1er Cru

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin…
Cépage : 100% Chardonnay
Superficie : 0,95 hectares
Vignes en altitude, exposés sud-est et sud-ouest d’un âge moyen de 50 ans
Sol maigre, très caillouteux, composé d’une structure limono-argileuse sur marne calcaire
Vendange manuelle. Débourbage en cuve inox, 12 à 24 heures avant passage en fûts pour fermentation grâce aux levures indigènes
Elevage de 12 mois en fûts de chêne français, dont 40% de fûts
Soutirage et assemblage en cuve pendant 7 mois avant mise en bouteille au domaine

Et dans le verre…
Robe or limpide, riche en éclat
Nez délicat mettant en avant des arômes riches et fruités de pêche blanche et de pamplemousse mais aussi des notes boisées lui conférant une belle complexité
La bouche offre une architecture solide et un moelleux confortable
Sa fraîcheur, sa brillance et sa minéralité font de ce vin un véritable feu d’artifice gustatif!

Accords Mets & Vins :
Magnifique avec un saumon façon gravlax