Viré-Clessé Tradition 2021 – Domaine des Deux Roches

Description

Vigneron :
Domaine des Deux Roches / Collovray & Terrier

Appellation :
Viré-Clessé

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin…
Cépage : 100% Chardonnay
Cette cuvée est un assemblage de parcelles du village de Viré et des coteaux surplombant le bourg de Clessé.
L’altitude est peu élevée, les sols sont de types calcaires.
L’orientation Est-Sud-Est et la proximité de la Saône favorisent la maturité et donnent naissance à une cuvée généreuse.
Les presses sont lentes et longues afin d’extraire délicatement les jus et préserver la finesse aromatique. Les moûts sont ensuite rafraîchis et décantés.
La vinification a lieu en cuves inox à température contrôlée ou sous bois (20%, dont moins de 10% de fûts neufs).
Selon les millésimes, la fermentation malolactique est recherchée ou non.
L’élevage se déroule sur lies fines jusqu’au printemps.

Et dans le verre…
Robe dorée éclatante
Au nez un parfum de mirabelles cuites au chaudron
On retrouve en bouche le langage universel du Chardonnay
Le fruit aussi gras que large est soutenu par une très petite effervescence qui le rend très digeste

Accords Mets & Vins :
Dès l’apéritif, avec des rillettes de sardine ou avec une cassolette de fruits de mer mais aussi des viandes tendres et blanches comme le veau