Description
Vigneron :
Château de Cérons
Château Calvimont 2017
Appellation : Graves Rouge AOC
Cépage : 55 % Cabernet Sauvignon, 45 % Merlot
Terroir : Sol de graves (sables et cailloux roulés) argilo graveleux sur un sous-sol calcaire à astéries (calcaire d’origine marine). Démarche agro-environnementale. Densité de plantation : 6 600 pieds/ha
Vinification : Les raisins sont cueillis à la main à maturité optimum et soigneusement triés à la parcelle avant d’être amenés au chai de vinification. Fermentation et cuvaison de 20 à 30 jours selon le millésime, dans de petites cuves thermo-régulées. Elevage en barriques dont 20% en bois neufs.
Et le vin…
Un Grave élégant, équilibré et doux. Finale longue et tranquille avec un léger arrière-goût épicé et fruité. Un nez de fruits rouge, d’ épices et de pain grillé. La bouche est légère à moyenement corsé avec une acidité équilibrée et de délicieux tanins veloutés aux saveurs de cassis, de cerise mûre. Finale longue et équilibrée, épicée et fruitée. Laissez le respirer pendant 2 à 3 heures avant de vous régaler.
Et les accords…
Viande rouge, gibier à plume, fromages, poisson en sauce, viande blanche.
Fred –
Alors, Le “Calvimont”. Quel vin !!! Client fidèle et de longue date, ce vin est certainement un de mes préférés. C’est rare de trouver aussi bon à ce prix. Je recommande. vivement.