Crème de Cassis – Distillerie G. Miclo

19,90

Producteur :
Distillerie G. Miclo

Dénomination / Appellation :
Crème de fruit

Région :
Alsace

Quotation / Score :

Catégorie :

Description

Producteur :
Distillerie G. Miclo

Dénomination / Appellation :
Crème de fruit

Région :
Alsace

Quotation / Score :

Et la Crème de fruit…
Les fruits sont mis à macérer dans un alcool surfin d’origine agricole à 96°, dans des cuves de macération de 24 heures à plusieurs mois
Avant d’être mis en macération, les fruits sont généralement découpés ou transformés en pulpe et en jus pour faciliter l’échange avec l’alcool
Lorsque la macération se termine, on soutire le jus appelé infusion
Pour extraire un maximum d’arômes, les fruits qui se trouvent au fond de la cuve sont pressés, le jus ainsi obtenu est ajouté à l’infusion
L’infusion est ensuite mélangée à du sucre et le degré d’alcool est ajusté
Elle repose en cuve avant d’être mise en bouteille
Les crèmes de fruits doivent titrer au moins 15° et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre
70cl / 18 % vol

Et dans le verre…
Couleur, nez et bouche de cassis frais
Belle concentration d’arômes et sensation de sucre peu présente

Conseils de dégustation :
S’associe à merveille avec un vin blanc sec (Kir traditionnel), un champagne ou un crémant brut (Kir royal) ou un vin rouge sec et fruité (Communard)
Excellent aussi pour arroser vos glaces et fruits rouge

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