Crème de Pêche de Vignes – Distillerie G. Miclo

19,90

Producteur :
Distillerie G. Miclo

Dénomination / Appellation :
Crème de fruit

Région :
Alsace

Quotation / Score :

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Description

Producteur :
Distillerie G. Miclo

Dénomination / Appellation :
Crème de fruit

Région :
Alsace

Quotation / Score :

Et la Crème de fruit…
Elaboré à partir de petites pêches à la chaire légèrement sanguine qui arrive à maturité plus tardivement que ses sœurs jaunes et blanches
Les fruits sont mis à macérer dans un alcool surfin d’origine agricole à 96°, dans des cuves de macération de 24 heures à plusieurs mois
Avant d’être mis en macération, les fruits sont généralement découpés ou transformés en pulpe et en jus pour faciliter l’échange avec l’alcool
Lorsque la macération se termine, on soutire le jus appelé infusion
Pour extraire un maximum d’arômes, les fruits qui se trouvent au fond de la cuve sont pressés, le jus ainsi obtenu est ajouté à l’infusion
L’infusion est ensuite mélangée à du sucre et le degré d’alcool est ajusté
Elle repose en cuve avant d’être mise en bouteille
Les crèmes de fruits doivent titrer au moins 15° et contenir au minimum 250 grammes de sucre par litre
Il peut arriver que la couleur de la crème de Pêche de Vignes soit plus accentuée que d’habitude, tirant vers le rose/orange, il s’agit d’un phénomène naturel du aux écarts de température entre le jour et la nuit lors des récoltes
Cela n’a pas d’impact sur le goût et fidèle à sa démarche qualité stricte, la distillerie G.Miclo fait le choix de ne pas ajouter de colorant pour corriger la couleur
70cl / 18 % vol

Et dans le verre…
Couleur, nez et bouche de pêches blanches juteuses
Belle concentration d’arômes et sensation de sucre peu présente

Conseils de dégustation :
Se marie avec tous les vins mais à essayer avec un rosé de Provence pour un superbe apéritifs d’été
Elle peut également relever vos salades de fruits

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