Pernand-Vergelesses blanc 2020 – Domaine Pavelot

35,00

Vigneron :
Domaine Pavelot

Appellation :
Pernand-Vergelesses blanc

Région :
Bourgogne

Récompenses :

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Description

Vigneron :
Domaine Pavelot

Appellation :
Pernand-Vergelesses blanc

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin…
Cépage : 100% Chardonnay
Superficie : 1,49 hectares
Vignes en coteaux, exposés sud-est et sud-ouest d’un âge moyen de 25 ans
Résulte de l’assemblage de plusieurs lieux-dits situés autour du village : Les Belles Filles, Les Quartiers, La Morand, Sur Herbeux
Sols composés d’une structure limono-argileuse sur une base de calcaire et marne
Vendange manuelle. Débourbage en cuve inox, 12 à 24 heures avant passage en fûts pour fermentation grâce aux levures indigènes
Elevage de 10 mois en fûts de chêne français et 20% en cuve inox sur lie. 20% de fûts neufs
Assemblage en cuve pendant 6 semaines avant mise en bouteille au domaine.

Et dans le verre…
Robe couleur or blanc et jaune pâle
Arômes de fleurs blanches, aubépine et acacia et quelques épices
Bouche minérale, harmonieuse, vive et légère

Accords Mets & Vins :
Intéressant avec des sushis. Accompagne joliment les poissons en sauce et les fromages bleus et les chèvres

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