Beschrijving
Wijndomein :
Domaine Pavelot
Appellatie :
Pernand-Vergelesses blanc
Régio :
Bourgogne
Beloningen :
En de wijn…
Druivensoort : 100% Chardonnay
Oppervlakte: 1,49 hectare
Wijnstokken op hellingen, op het zuidoosten en zuidwesten met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar
Resultaat van de assemblage van verschillende plaatsen rond het dorp: Les Belles Filles, Les Quartiers, La Morand, Sur Herbeux
Bodems samengesteld uit een slibachtige kleistructuur op een basis van kalksteen en mergel
Handmatige oogst. Bezinking in roestvrijstalen vaten, 12 tot 24 uur vóór overdracht naar vaten voor fermentatie met inheemse gisten
Gerijpt gedurende 10 maanden in Franse eiken vaten en 20% in roestvrijstalen vaten op de droesem. 20% nieuwe vaten
Assemblage in vaten gedurende 6 weken alvorens te bottelen op het landgoed
En in het glas…
Witgouden en lichtgele jurk
Aroma’s van witte bloemen, meidoorn en acacia en wat kruiden
Mineraal, harmonieus, levendig en licht van smaak
Food & Wine pairing :
Interessant bij sushi. Lekker bij vis in saus, blauwe kazen en geitenkazen
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.