Beschrijving
Wijndomein :
Domaine des Deux Roches / Collovray & Terrier
Appellatie :
Saint-véran
Regio :
Bourgogne
Beloningen :
En de wijn…
Druivensoorten : 100% Chardonnay
Kalkachtige bodems uit de Jura-periode, perfect voor de productie en expressie van Chardonnay
Mix van 26 percelen van Domaine des Deux Roches geselecteerd uit de beste terroirs nabij de rotsen van Solutré en Vergisson
De druiven worden voorzichtig geperst met behulp van pneumatische persen.
De most bezinkt op lage temperatuur. Alcoholische gisting wordt uitgevoerd in thermisch gereguleerde roestvrijstalen vaten om de versheid te behouden
De verschillende percelen worden vervolgens verzameld en vervolgens tot het voorjaar op fijne droesem gerijpt
En in het glas…
Vrij goudkleurig met groene reflecties
De neus drukt rijke aroma’s uit van witte bloemen en wit fruit zoals perzik, abrikoos en peer
De smaak is intens, de aanzet is rond, subtiel gestructureerd en mineraal
Food & Wine pairing :
Van het aperitief maar ook met gevogelte en kalfsvlees in saus, een zeer romige risotto of waarom niet met sushi
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.