Description

Vigneron :
Domaine Gérald Dubreuil

Appellation :
Cerdon

Région :
Savoie et Bugey

Récompenses :

Et le vin :
Cépages : 100% Gamay, vignes de 30 ans d’âge cultivées à 550 mètres d’altitude
Sols argilo-calcaires, cuvée issue exclusivement des vignes labelisées BIO du domaine.
Ce rosé pétillant est élaboré selon la « Méthode Ancestrale ». Le raisin est présuré à l’arrivé de la vigne. On obtient un mout rosé directement après le pressurage. Après un débourbage de 72 heures et une fermentation alcoolique partiel en cuve, le vin est refroidi à – 2 degrés. A ce stade, le vin est filtré grossièrement puis mis en bouteille une première fois pour la prise de mousse. Après deux mois minimums de fermentation en bouteille, le vin est filtré finement pour supprimer toutes les impuretés de la prise de mousse. Le Cerdon est alors remis en bouteille avec un bouchage définitif.
La « Méthode Ancestrale » confère un caractère très naturel ; aucun dosage ni levure n’est ajouté à cette méthode dont l’histoire est antérieure à la Champagne elle-même.

Et dans le verre :
Jolie couleur rosée avec de fines bulles. Le nez est très expressif et évoque des parfums de fruits rouges (cerise, cassis, framboise).
En bouche, ce vin effervescent est moelleux, léger et est parfaitement équilibré.
Son fruité gourmant et sa fraicheur soulignée par de fines bulles le rend très séducteur.

Accords Mets & Vins :
Recommandé en apéritif, fromage de chèvre, vin de dessert, chocolat, cerises