Description
Vigneron :
Clos Cibonne
Appellation :
Côtes-de-Provence Cru Classé
Région :
Provence
Récompenses :
Et le vin :
Niché entre mer et collines, le Clos Cibonne est une référence emblématique des Côtes-de-Provence, situé à quelques encablures de Toulon. Le domaine, qui tient son nom du marquis de Cibon, ancien propriétaire des lieux, s’est imposé comme le défenseur d’un cépage autochtone rare : le Tibouren. Grâce à un climat méditerranéen parfaitement adapté et une philosophie centrée sur l’authenticité du terroir, les vins du Clos Cibonne offrent une expression unique de la Provence.
Cépages : 90% Tibouren, 10% Grenache
Terroir : Sols argilo-schisteux, influence maritime directe (vignobles en bord de mer, Maures)
Vendanges manuelles matinales, pressurage direct. Dès le début de la fermentation, les mouts sont envoyés vers les barriques où la fermentation durera environ une petite semaine. Bâtonnage quotidien et contrôle des températures. Elevage en barrique de 300 litres (grain fin) pendant 8 à 10 mois.
Et dans le verre :
La robe est d’un rosé soutenu, aux reflets orangés.
Nez intense et complexe d’arômes floraux, épices, miel et d’un boisé fin.
En bouche l’attaque est franche, puissante et complexe mais préserve l’équilibre du vin entre fraîcheur et expression aromatique. Fin de bouche intense et légèrement vanillée.
Un vrai rosé de gastronomie !
Accords Mets & Vins :
A déguster avec des plats comme un saumon à la nage d’huitres, ou avec des viandes blanches comme un poulet aux morilles ou un curry d’agneau.
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