Description
Vigneron :
Clos Cibonne
Appellation :
Côtes-de-Provence Cru Classé
Région :
Provence
Récompenses :
Et le vin :
Niché entre mer et collines, le Clos Cibonne est une référence emblématique des Côtes-de-Provence, situé à quelques encablures de Toulon. Le domaine, qui tient son nom du marquis de Cibon, ancien propriétaire des lieux, s’est imposé comme le défenseur d’un cépage autochtone rare : le Tibouren. Grâce à un climat méditerranéen parfaitement adapté et une philosophie centrée sur l’authenticité du terroir, les vins du Clos Cibonne offrent une expression unique de la Provence.
Cépages : 90% Tibouren, 10% Grenache
Terroir : Sols schisteux, influence maritime directe (vignobles en bord de mer, Maures)
Vendanges manuelles matinales, pressurage direct, fermentation en cuves thermorégulées.
Élevage de 12 à 18 mois en vieux foudres de chêne (120+ ans) sous voile de levures (« fleurette »).
Et dans le verre :
Robe rubis éclatant, limpide, avec des reflets grenat.
Nez généreux et expressif, marqué par des arômes de fruits rouges (framboises sauvages, mûres), des épices douces, et des notes de garrigue (thym, romarin, réglisse).
Bouche équilibrée et élégante. La structure est soyeuse avec des tanins fins, offrant une finale fruitée et moyennement corsée.
Accords Mets & Vins :
Parfait avec une daube de sanglier à la provençale, un rôti de veau aux chanterelles, des gibiers, ou des viandes rouges grillées.
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