Description
Vigneron :
Domaine Les Eminades
Appellation :
Saint-Chinian
Région :
Languedoc
Récompenses :
Et le vin :
Cépages : 95% Syrah (vignes de près de 40 ans) et 5% de Grenache.
Terroir : Sols calcaires du Jurassique avec éclats de Schistes.
Altitude moyenne de 260m. Exposition Nord.
Vinicole : Vinification traditionnelle en levures indigènes, égrappage partiel et remontages.
Elevage de 10 mois sur lies et en cuves béton avant mise en bouteilles au Domaine.
Et dans le verre :
Robe pourpre sombre aux reflets violets.
Nez complexe de petits fruits noirs (mûre, myrtille) mêlées à une jolie minéralité sur des touches de poivre blanc et de violette.
Bouche est vive et tendue avec une structure dense mais très élégante et soutenue par des tanins fins sculptés mettant en avant la pureté du fruit.
Accords Mets & Vins :
Avec une belle daube de bœuf ou un gigot d’agneau rôti.
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