Description
Vigneron :
Domaine de La Réserve d’O
Appellation :
Terrasses du Larzac
Région :
Languedoc
Et le vin :
Cépages : 45% Syrah, 45% Grenache Noir et 10% Cinsault
Majorité de Vieilles Vignes de 1980 et quelques jeunes Syrah de 2014.
Vignes situées sur le Causse et la Combe d’Arboras à 400m d’altitude, au cœur des Terrasses du Larzac, face au Mont Baudille et au Col du Vent.
Sol argileux non tassé, roche mère calcaire et dolomies massives.
Vendanges manuelles, vinifications en levures indigènes.
Macération de 25 jours, remontages courts et extraction douce.
Élevage de 18 mois en cuves inox, béton, barriques cigares (3,2hl) et amphores.
Usage très modéré de soufre, aucun intrant supplémentaire.
Et dans le verre :
Robe grenat soutenu et profonde.
Nez complexe mêlant les fruits rouges très mûrs (cerise) et les fruits noirs (cassis, mûre) à des notes de garrigue, de menthol, de réglisse et de poivre.
En bouche l’attaque est souple, ensuite le vin se développe avec une matière ample, ronde et dense. Les tanins sont présents mais fins, apportant une belle structure avec élégance.
Accords Mets & Vins :
Parfait compagnon des plats mijotés comme la daube provençale oule bœuf bourguignon.
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