{"id":4656,"date":"2022-02-26T10:19:00","date_gmt":"2022-02-26T09:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/?post_type=product&#038;p=4656"},"modified":"2025-03-24T18:44:43","modified_gmt":"2025-03-24T17:44:43","slug":"pernand-vergelesses-1er-cru-les-vergelesses-domaine-pavelot","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/produit\/pernand-vergelesses-1er-cru-les-vergelesses-domaine-pavelot\/","title":{"rendered":"Pernand-Vergelesses 1er Cru \u00ab\u00a0Les Vergelesses\u00a0\u00bb 2021\/22 &#8211; Domaine Pavelot"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vigneron : <\/strong><br \/>\nDomaine Pavelot<\/p>\n<p><strong>Appellation : <\/strong><br \/>\nPernand-Vergelesses 1er Cru<\/p>\n<p><strong>R\u00e9gion :<\/strong><br \/>\nBourgogne<\/p>\n<p><strong>Et le vin\u2026<\/strong><br \/>\nC\u00e9page : 100% Pinot Noir<br \/>\nSuperficie : 0,5 hectares<br \/>\nParcelle expos\u00e9e plein Est, en pente douce<br \/>\nSol de limons argileux fins et m\u00eame d&rsquo;argiles pures sur le haut de la parcelle, avec une structure tr\u00e8s caillouteuse, riche en calcaire<br \/>\nVendange manuelle. Mac\u00e9ration douce de 3 \u00e0 5 jours, la fermentation alcoolique d\u00e9marre gr\u00e2ce aux levures indig\u00e8nes en cuve b\u00e9ton ouverte durant approximativement 16 jours<br \/>\nPigeages en pleine fermentation puis remontages pour favoriser une extraction douce et affiner les tannins.<br \/>\nElevage : En cave, 12 mois en f\u00fbts de ch\u00eane fran\u00e7ais, sur lie. 40% de f\u00fbts neufs ; les autres ont de 1 \u00e0 4 vins.<br \/>\nSoutirage et assemblage en cuve pendant 4 mois. Deuxi\u00e8me soutirage avant mise en bouteille au domaine, sans filtration<\/p>\n<p><strong>Et dans le verre\u2026<\/strong><br \/>\nDouce robe rubis avec des nuances violettes<br \/>\nNez profond de griotte et cassis offrant \u00e9galement des notes de truffe fra\u00eeche et une d\u00e9licate fum\u00e9e<br \/>\nSouple et tendre en attaque, le vin prend une dimension plus complexe avec une mati\u00e8re joliment fruit\u00e9e marqu\u00e9e de min\u00e9ralit\u00e9 en finale<\/p>\n<p><strong>Accords Mets &amp; Vins : <\/strong><br \/>\nSplendide avec un Tournedos de veau aux girolles<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Vigneron : <\/strong><br \/>\nDomaine Pavelot<\/p>\n<p><strong>Appellation : <\/strong><br \/>\nPernand-Vergelesses 1er Cru<\/p>\n<p><strong>R\u00e9gion :<\/strong><br \/>\nBourgogne<\/p>\n","protected":false},"featured_media":5266,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[25,90],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-4656","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-vin-rouge","7":"product_cat-vip-corner","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"group_of_quantity":1,"min_quantity":0,"max_quantity":"","exclude_order_quantity_value_rules":"yes","exclude_category_quantity_rules":"no","combine_variations":"no","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/4656","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4656"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5266"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=4656"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=4656"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=4656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}