{"id":8393,"date":"2026-03-11T11:49:41","date_gmt":"2026-03-11T10:49:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/?post_type=product&#038;p=8393"},"modified":"2026-03-11T11:49:42","modified_gmt":"2026-03-11T10:49:42","slug":"fitou-vieilles-vignes-2024-domaine-jones","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/produit\/fitou-vieilles-vignes-2024-domaine-jones\/","title":{"rendered":"Fitou Vieilles Vignes 2024 &#8211; Domaine Jones"},"content":{"rendered":"<p><strong>Vigneron : <\/strong><br \/>\nKatie Jones<\/p>\n<p><strong>Appellation : <\/strong><br \/>\nFitou<\/p>\n<p><strong>R\u00e9gion :<\/strong><br \/>\nLanguedoc<\/p>\n<p><strong>Et le vin : <\/strong><br \/>\nElabor\u00e9 \u00e0 partir de raisins provenant d&rsquo;une quinzaine de tr\u00e8s petites vignes diss\u00e9min\u00e9es autour des villages de Tuchan et Paziols. Sols argilo-calcaires parsem\u00e9s de schistes.<br \/>\nCarignan (40%) de 120 ans, Grenache (30%) de 30 \u00e0 120 ans, Syrah (30%) de 40 ans.<br \/>\nVendanges manuelles en caissettes de 12kg et fermentation s\u00e9par\u00e9e, en tr\u00e8s petites cuves inox et par c\u00e9page pour exprimer la typicit\u00e9 des parcelles.<br \/>\nAu bout de 10 jours, les raisins sont alors press\u00e9s et 40% du vin est transf\u00e9r\u00e9 en barriques de ch\u00eane fran\u00e7ais de 228 L d\u2019un \u00e0 deux ans. Apr\u00e8s un \u00e9levage de 10 mois, il est r\u00e9assembl\u00e9 et mis en bouteille au mois de juillet.<br \/>\nLa philosophie du Domaine Jones repose sur l&rsquo;alliance de m\u00e9thodes agricoles traditionnelles et authentiques et de techniques de vinification innovantes. La vinification est dite \u00ab\u00a0boutique\u00a0\u00bb : les cuv\u00e9es sont produites en tr\u00e8s petites quantit\u00e9s, parfois m\u00eame une ou deux barriques seulement ; une v\u00e9ritable production artisanale.<\/p>\n<p><strong>Et dans le verre :<\/strong><br \/>\nRobe rouge profonde presque violette.<br \/>\nNez de fruits noirs (m\u00fbre, cerise noire), \u00e9pices, herbes de garrigue et m\u00eame caf\u00e9 torr\u00e9fi\u00e9 Bouche ample aux tanins pr\u00e9sents mais souples soutenue par des notes de m\u00fbres et de chocolat. Finale persistante et tr\u00e8s longue.<\/p>\n<p><strong>Accords Mets &amp; Vins : <\/strong><br \/>\nAvec une belle viande matur\u00e9e ou bien des plats mijot\u00e9s et des rago\u00fbts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p><strong>Vigneron : <\/strong><br \/>\nKatie Jones<\/p>\n<p><strong>Appellation : <\/strong><br \/>\nFitou<\/p>\n<p><strong>R\u00e9gion :<\/strong><br \/>\nLanguedoc<\/p>\n","protected":false},"featured_media":8394,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_brand":[],"product_cat":[22,25],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-8393","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-nouveautes","7":"product_cat-vin-rouge","9":"first","10":"instock","11":"taxable","12":"shipping-taxable","13":"purchasable","14":"product-type-simple"},"group_of_quantity":6,"min_quantity":0,"max_quantity":"","exclude_order_quantity_value_rules":"no","exclude_category_quantity_rules":"no","combine_variations":"no","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product\/8393","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8393"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8394"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8393"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=8393"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=8393"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.vinquotidien.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=8393"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}