Domaine de Montcalmès – Terrasses du Larzac

Description

Vigneron :
Domaine de Montcalmès

Appellation :
Terrasses du Larzac

Région :
Languedoc

Quotation /Score :

Et le vin…
Cépage : 60 % syrah, 20 % mourvèdre, 20 % grenache.
Age moyen des vignes : 30 ans.
Les vignes (syrah et grenache) sont implantées sur un plateau de calcaire lacustre orienté au Nord. Sur Aniane, le mourvèdre est planté sur des parcelles de galets roulés orientés plein Sud et Nord-Ouest.
Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 3, pigeage exclusif sur les trois cépages.
Elevage en fûts de chêne de un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré.

Et dans le verre…
Robe rouge profonde et intense
Nez complexe et une grande richesse sur des notes de mûres et cassis, d’épices et de fines nuances de cuir.
La bouche développe des arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices sur des tanins soyeux et fin.
La finale est tendue et juteuse

Accords Mets & Vins :
Avec un pavé de bœuf ou canard à l’orange.