Description
Vigneron :
Domaine Chevrot
Appellation :
Bourgogne
Région :
Bourgogne
Quotation / Score :
Et le vin…
Cépage: 100 % Pinot Noir issu de trois parcelles différentes.
Un tiers de la cuvée est une « saignée » du Bourgogne Rouge, un tiers est une macération rapide des appellations « Villages » et des « 1er crus » rouges et le dernier tiers provient du jus de presse directe des « Hautes-Côtes de Beaune ».
Les différents moûts sont fermentés en barriques séparément (en barriques de 10 à 13 ans) et les fermentations se font avec des levures indigènes avant assemblage
Et dans le verre…
Robe couleur pétale de rose éclatante.
Bouquet entêtant de framboises, de notes florales et de touches plus épicées comme la muscade, la réglisse et la menthe.
La bouche toute en légèreté est vive et évolue sur la pureté des fruits rouges bien mûrs.
Accords Mets & Vins :
Il fera des merveilles sur une assiette de jambon cru ou la gastronomie orientale.
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