Description
Vigneron :
Collovray & Terrier – Domaine des Deux Roches
Appellation :
Pouilly Fuissé 1er Cru
Région :
Bourgogne
Quotation /Score :
Et le vin…
Cépage : 100% Chardonnay
Très petite parcelle (0.27 hectares) plantée en 1959 et située sur les hauts coteaux de la roche de Vergisson à une altitude élevée.
Le sol est formé de pierres blanches extrêmement calcaires et peu profondes.
Exposition Est – Sud Est sur une pente de 15%.
Après la récolte manuelle, les raisins sont chargés par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont lentes et longues afin de préserver la finesse aromatique. Les moûts sont stabilisés par le froid puis décantés et mis en fûts pour les fermentations.
L’élevage de 19 mois comprend 10 mois en fûts de 3 vins, puis 9 mois en cuve.
Et dans le verre…
Rode dorée éclatante.
Nez d‘agrumes marqué par le zeste de citron vert
Bouche s‘ouvrant sur les pêches blanches avec des notes citronnées et une structure charnue.
Finale vive et tendue sur des notes de pierre à fusil.
Accords Mets & Vins :
En accompagnement de Saint-Jacques snackées.
Superbe sur des Ris de veau croustillants.
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