Description
Vigneron :
Domaine Moreau et Fille – Domaine des Pérégrins
Appellation :
Chablis 1er Cru Côte de Jouan
Région :
Bourgogne
Quotation /Score :
Et le vin…
Cépage : 100% Chardonnay
Lieu-dit de plantation : La Côte de Jouan. Exclusivement sur la commune de Courgis
Age moyen des vignes : 38 ans
Sols : Argilo calcaire sur kimméridgien
Vendange manuelle, fermentations alcooliques et malolactiques à 100%
Elevage : 50% Cuves Inox Thermo régulées – 50% Fût de 500l
Durée de l’élevage sur lies de 8 mois, durée totale de 15 mois avant mise au domaine
Et dans le verre…
Robe éclatante de reflets vert menthe.
Nez d’une grande intensité, de fruits exotiques, de pêche et de fleurs blanche soutenus par une craie fine et délicate.
La bouche confirme l’expression d’une étonnante complexité d’arôme de poire, d’amande et de mirabelle.
La bouche est admirable, distinguée et joliment minérale.
Accords Mets & Vins :
Inoubliable sur un beau plateau de fruits de mer ou un bar en croute de sel
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