Description
Vigneron :
Domaine Les Eminades
Appellation :
Saint-Chinian
Région :
Languedoc
Récompenses :
Et le vin :
Cépages : 95 % Carignan (vignes plantées en 1902), 5% Mourvèdre
Ces très vieux plants de Carignan greffée en 1902 sont un hommage à ce cépage autochtone et emblématique du Languedoc.
Vendanges manuelles en cagettes avec tri rigoureux.
Vinification traditionnelle 100% en grappes entières.
Elevage de 20 mois en demi-muids de 500 et 600l.
Très petite production de 2300 bouteilles seulement.
Et dans le verre :
Robe rouge profonde et très dense.
Notes de fruits sauvages mêlées de senteurs florales de thym, violette et sureau.
En bouche l’attaque est franche avec des tannins fins et ciselés.
Le terroir est omniprésent avec ses notes fumées et ses notes de graphite.
Ce vin d’une grande persistance est une merveille d’équilibre.
Accords Mets & Vins :
Avec une belle viande rouge maturée
Avis
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