Description

Vigneron :
Vin Jaune – Arbois – Domaine Frédéric Lornet

Appellation :
Arbois

Région :
Jura

Récompenses :

Et le vin :
100% Savagnin, âge des vignes : 35 ans.
Sols de marnes bleues et exposition du vignoble plein sud
Issu des meilleures terres du Lias et Trias Jurassiques de Fertant, Château Gimont, Poussot, Sauvagny et Les Bruyères.
Vinification : Égrappage total, fermentation alcoolique et malolactique en foudre, soutirage au printemps et mise en vieillissement en fût de chêne de 228 litres pour une durée de 6 ans et trois mois.
Vieillissement très particulier, les fûts ne sont jamais ouillés, un voile de levures se développe à la surface du vin, régule le vieillissement, protège le vin qui acquiert un goût très particulier rappelant la noix verte, le curry.
Aussi atypique par sa forme que sa contenance, le clavelin est le seul contenant autorisé pour la mise en bouteille du Vin Jaune. Créée sur mesure à la demande des vignerons au XVIIIème siècle, cette bouteille unique possède une contenance de 62 cl, soit environ ce qu’il reste d’un litre de vin après son vieillissement.

Et dans le verre :
Robe or intense et soutenue
Nez puissant, aux arômes de noix verte et de curry finement safrané
Bouche ample, belle longueur, riche et puissante, offrant une structure équilibrée avec des notes de noix sèches, de pomme verte et d’épices.

Accords Mets & Vins :
Il accompagne très bien les plats cuisinés avec lui-même mais aussi les fromages de la région type Comté et Morbier.