Beschrijving

Wijndomein :
Domaine Gérald Dubreuil

Appellatie :
Cerdon

Regio :
Savoie en Bugey

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoort: 100% Gamay, 30 jaar oude wijnstokken geteeld op een hoogte van 550 meter.
Klei-kalksteenbodems, cuvée uitsluitend gemaakt van biologische wijnen van het domein.
Deze mousserende rosé wordt geproduceerd volgens de “Ancestral Method”. De druiven worden bij aankomst aan de wijnstokken gestremd. Direct na het persen ontstaat er een rosémost. Na 72 uur rijping en gedeeltelijke alcoholische gisting in vaten wordt de wijn gekoeld tot -2 graden. In deze fase wordt de wijn grof gefilterd en vervolgens voor de eerste keer gebotteld voor de tweede gisting. Na minimaal twee maanden gisting op fles wordt de wijn fijn gefilterd om alle onzuiverheden van de tweede gisting te verwijderen. De Cerdon wordt vervolgens herbotteld met een definitieve kurk.
De “Ancestral Method” geeft een zeer natuurlijk karakter; er wordt geen dosage of gist toegevoegd aan deze methode, die al ouder is dan champagne.

En in het glas :
Een mooie roze kleur met fijne bubbels. De neus is zeer expressief en roept aroma’s op van rood fruit (kers, zwarte bes, framboos).
In de mond is deze mousserende wijn zacht, licht en perfect in balans.
De weelderige fruitigheid en frisheid, geaccentueerd door fijne bubbels, maken hem zeer verleidelijk.

Food & Wine pairing :
Aanbevolen als aperitief, bij geitenkaas, dessertwijn, chocolade of kersen