Beschrijving
Wijndomein :
Clos Cibonne
Appellatie :
Côtes-de-Provence Cru Classé
Regio :
Provence
Beloningen :
En de wijn :
Clos Cibonne, gelegen tussen zee en heuvels, is een iconisch referentiepunt in de Côtes-de-Provence, op een steenworp afstand van Toulon. Het domein, dat zijn naam ontleent aan de markies van Cibon, de voormalige eigenaar van het landgoed, heeft zich geprofileerd als verdediger van een zeldzame inheemse druivensoort: de Tibouren. Dankzij een perfect geschikt mediterraan klimaat en een filosofie die gericht is op de authenticiteit van het terroir, bieden de wijnen van Clos Cibonne een unieke expressie van de Provence.
Druivensoorten : 90% Tibouren, 10% Grenache
Terroir: Leisteenbodems, directe invloed van de zee (wijngaarden aan de kust, Maures)
Handmatige oogst in de ochtend, directe persing, gisting in thermogeregelde tanks.
Rijping van 12 tot 18 maanden in oude eikenhouten vaten (120+ jaar) onder een gistlaag (“fleurette”).
En in het glas :
Kleur: helder, schitterend robijnrood met granaatrode reflecties.
Rijke en expressieve neus, gekenmerkt door aroma’s van rood fruit (wilde frambozen, bramen), zoete kruiden en tonen van garrigue (tijm, rozemarijn, zoethout).
Evenwichtige en elegante smaak. De structuur is zijdezacht met fijne tannines en een fruitige, medium krachtige afdronk.
Food & Wine pairing :
Perfect bij een Provençaalse wildzwijnstoofpot, kalfsgebraad met cantharellen, wild of gegrild rood vlees.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.