Beschrijving

Wijndomein :
Domaine Les Eminades

Appellatie :
Saint-Chinian

Regio :
Languedoc

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoorten: 95% Syrah (wijngaarden van bijna 40 jaar oud) en 5% Grenache.
Terroir : Kalkrijke bodems uit het Jura-tijdperk met stukjes leisteen.
Gemiddelde hoogte van 260 m. Ligging op het noorden.
Wijnbereiding: Traditionele vinificatie met inheemse gisten, gedeeltelijke ontristing en overpompen.
Rijping van 10 maanden op droesem en in betonnen tanks voordat de wijn op het domein wordt gebotteld.

En in het glas :
Donkerpaarse kleur met violette reflecties.
Complexe neus van kleine zwarte vruchten (bramen, bosbessen) vermengd met een mooie mineraliteit en toetsen van witte peper en viooltjes.
De smaak is levendig en strak met een dichte maar zeer elegante structuur, ondersteund door fijne, gebeeldhouwde tannines die de puurheid van het fruit benadrukken.

Food & Wine pairing :
Bij een mooie runderstoofpot of een geroosterde lamsbout.