Beschrijving
Wijndomein :
Domaine de La Réserve d’O
Appellatie :
Terrasses du Larzac
Regio :
Languedoc
En de wijn :
Druivensoorten: 45% Syrah, 45% Grenache Noir en 10% Cinsault
Voornamelijk oude wijnstokken uit 1980 en enkele jonge Syrah-stokken uit 2014.
Wijngaarden gelegen op de Causse en de Combe d’Arboras op 400 m hoogte, in het hart van de Terrasses du Larzac, tegenover de Mont Baudille en de Col du Vent.
Losse kleigrond, kalksteenmoedergesteente en massieve dolomiet.
Handmatige oogst, vinificatie met inheemse gisten.
Maceratie van 25 dagen, korte overpompen en zachte extractie.
Rijping van 18 maanden in roestvrijstalen tanks, betonnen tanks, sigarenvaten (3,2 hl) en amforen.
Zeer matig gebruik van zwavel, geen extra toevoegingen.
En in het glas :
Diepe, intense granaatrode kleur.
Complexe neus waarin zeer rijp rood fruit (kers) en zwart fruit (cassis, braam) worden gecombineerd met tonen van garrigue, menthol, zoethout en peper.
In de mond is de aanzet soepel, waarna de wijn zich ontwikkelt met een volle, ronde en dichte textuur. De tannines zijn aanwezig maar fijn, wat zorgt voor een mooie, elegante structuur.
Food & Wine pairing :
Perfecte begeleider van stoofgerechten zoals Provençaalse stoofpot of bœuf bourguignon.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.