Beschrijving

Wijndomein :
François Crochet

Appellatie :
Sancerre blanc

Regio :
Loire

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoort: 100% Pinot Noir, wijnstokken van meer dan 40 jaar oud.
Afkomstig van een selectie van percelen die zijn aangeplant op de kalkrijke en zeer steenachtige grond van Bué.
De druiven worden met de hand geoogst wanneer ze perfect rijp zijn en vervolgens in de wijngaard en in de wijnkelder gesorteerd om alleen de gezondste bessen te behouden.
Vinificatie per perceel, in kegelvormige houten of roestvrijstalen vaten, met een koude maceratie vóór de gisting om de kleur en de delicate aroma’s van de Pinot Noir te extraheren.
Natuurlijke gisting met inheemse gisten, met zachte overpompen en weinig extractie om de finesse van de korrel te behouden.
De rijping wordt vervolgens voortgezet gedurende 12 tot 14 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 20 tot 30% nieuw hout, om complexiteit en evenwicht te brengen zonder het fruit te overheersen.

En in het glas :
Diepe robijnrode kleur met granaatrode reflecties.
Complexe en elegante neus, waarin zwarte kersen, rijpe frambozen en gekonfijte morellen worden gecombineerd met fijne tonen van zoete kruiden, kreupelhout en blonde tabak met vanille.
Vol en zijdezacht in de mond met fijne maar aanwezige tannines, perfect geïntegreerd.
Diepe en minerale afdronk met zuivere en precieze fruitigheid.
Een elegante en karaktervolle rode Sancerre voor bij de maaltijd, die zich kan meten met de grote Bourgognes.

Food & Wine pairing :
Heerlijk bij geroosterde duif met bospaddestoelen.