Beschrijving

Wijndomein :
François Crochet

Appellatie :
Sancerre blanc

Regio :
Loire

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoort: 100% Sauvignon blanc, gemiddelde leeftijd van de wijnstokken 25 jaar.
Deze cuvée is een assemblage van verschillende percelen van het domein: 80% caillottes, 10% klei-kalksteen en 10% vuursteen.
Cuvée sinds 2020 gecertificeerd als biodynamisch.
Handmatige oogst met een strenge selectie van de druiventrossen. Persing van hele druiven in sequentiële modus om het sap voorzichtig te extraheren en het gehalte aan droesem te verminderen. Fermentatie met inheemse gisten gedurende meerdere weken, gevolgd door een rijping op droesem gedurende 6 maanden in roestvrijstalen tanks.
Koeling en filtratie op celluloseplaten vóór het bottelen.

En in het glas :
Helder strogeel van kleur.
Fijne neus van citrusvruchten, wit fruit en witte bloemen (acacia, vlierbloesem).
Duidelijke minerale structuur, die doet denken aan krijt en natte steen.
“Geciseleerde”, levendige, eerlijke en strakke smaak.
Lange en dynamische afdronk, gekenmerkt door een ziltige, bijna jodiumachtige toets.

Food & Wine pairing :
Klassieke combinatie met Crottin de Chavignol, heerlijk bij zeevruchten.