Beschrijving

Wijndomein :
Les Eminades

Appellatie :
Saint-Chinian

Regio :
Languedoc

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoorten: 95% Carignan (wijnstokken aangeplant in 1902), 5% Mourvèdre.
Deze zeer oude Carignan-wijnstokken, geënt in 1902, zijn een eerbetoon aan deze inheemse en emblematische druivensoort uit de Languedoc.
Handmatige oogst in kratten met strenge selectie.
Traditionele vinificatie van 100% hele druiventrossen.
Rijping van 20 maanden in demi-muids van 500 en 600 liter.
Zeer kleine productie van slechts 2300 flessen.

En in het glas:
Dieprode, zeer dichte kleur.
Noten van wild fruit vermengd met bloemige geuren van tijm, viooltjes en vlierbloesem.
In de mond is de aanzet eerlijk met fijne, uitgesneden tannines.
Het terroir is alomtegenwoordig met zijn rokerige tonen en grafietachtige accenten.
Deze wijn met een lange afdronk is een wonder van evenwicht.

Food & Wine pairing :
Met mooi gerijpt rood vlees