Beschrijving

Wijndomein :
Domaine Frédéric Lornet

Appellatie :
Arbois

Regio :
Jura

Beloningen :

En de wijn :
100% Savagnin, leeftijd van de wijnstokken: 35 jaar.
Blauwe mergelbodems en wijngaard op het zuiden.
Afkomstig van de beste gronden van het Jura-Lias en -Trias van Fertant, Château Gimont, Poussot, Sauvagny en Les Bruyères.
Vinificatie: Volledige ontristing, alcoholische en malolactische gisting in vaten, overheveling in het voorjaar en rijping in eikenhouten vaten van 228 liter gedurende 6 jaar en drie maanden.
Zeer bijzondere rijping, de vaten worden nooit bijgevuld, er ontwikkelt zich een gistlaag op het oppervlak van de wijn, die de rijping reguleert en de wijn beschermt, waardoor deze een zeer bijzondere smaak krijgt die doet denken aan groene noten en kerrie.
De clavelin is even atypisch qua vorm als qua inhoud en is de enige fles die is toegestaan voor het bottelen van Vin Jaune. Deze unieke fles, die in de 18e eeuw op verzoek van de wijnboeren op maat is gemaakt, heeft een inhoud van 62 cl, wat ongeveer overeenkomt met wat er overblijft van een liter wijn na rijping.

En in het glas:
Intense, diepgouden kleur.
Krachtige neus met aroma’s van groene noten en curry met een vleugje saffraan.
Vol van smaak, mooie lengte, rijk en krachtig, met een evenwichtige structuur en tonen van gedroogde noten, groene appel en kruiden.

Food & Wine pairing :
Past uitstekend bij gerechten waarin hij zelf is verwerkt, maar ook bij regionale kazen zoals Comté en Morbier.