Description
Vigneron :
Domaine Pavelot
Appellation :
Corton Grand Cru
Région :
Bourgogne
Récompenses :
Et le vin…
Cépages : 100% Pinot Noir
Superficie : 0,35 hectares
Cuvée rare de Pinot Noir, située sur la partie En Charlemagne de Pernand où se trouve majoritairement le Chardonnay. Planté sur le bas de coteaux riche en limon argileux recouvert par des limons purs colluvionnaires. On est loin des terres brunes que l’on trouve côté est sur la partie des Cortons Aloxois.
Exposé face au soleil couchant très lumineux, c’est le grand vin rouge de la Côte de Beaune, complexité et puissance au nez, mais aussi texture très agréable et tout en finesse.
Vendange manuelle, macération douce allant de 3 à 5 jours, la fermentation alcoolique en cuve béton ouverte durant approximativement 16 jours.
Elevage : 12 mois en fûts de chêne français, sur lie. 60% de fûts neuf.
Production annuelle moyenne : moins de 1200 bouteilles !
Et dans le verre…
Robe pourpre soutenu aux reflets magenta.
Au nez, le bouquet s’exprime sur des accents fruités de myrtille et groseille et des notes fleuries de violette.
La bouche est puissante, corsée et structuré. C’est un vin ferme, franc et gras avec de la mâche et du corps. Un grand Vin de Bourgogne
Accords Mets & Vins :
Le compagne idéal des belles pièces de gibiers à poil mais aussi à plumes.
Avis
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