Description

Vigneron :
Domaine Arnaud Baillot

Appellation :
Bourgogne Côte d’Or

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin :
Cépage : 100% Pinot Noir provenant essentiellement de Pommard et de Volnay.
Processus de vinification : agriculture biologique. Vendanges manuelles, tri et optimisation de la date de récolte parcelle par parcelle.
Suivi de la maturité, 30 % de grappes entières. Fermentation courte sans sulfites en cuve inox. Pas de pigeage. Remontages deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation.
Élevage de 15 mois en fûts de chêne bourguignon (dont 10 % de fûts neufs).
Mis en bouteille non filtré.

Et dans le verre :
Belle robe pourpre. Nez délicats arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, complétés par une touche d’épices et de sous-bois.
La bouche est soyeuse et équilibrée, avec des notes de fruits mûrs, une acidité fraîche et des tanins élégants.

Accords Mets & Vins :
Avec un chapon rôti ou une joue de veau braisée.