Beschrijving

Wijndomein :
Domaine Arnaud Baillot

Appellatie :
Bourgogne Côte d’Or

Regio :
Bourgogne

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoort: 100% Pinot Noir, voornamelijk uit Pommard en Volnay.
Winkelproces: Biologische wijnbouw. Handmatig geoogst, gesorteerd en de oogstdatum is per perceel geoptimaliseerd.
Gecontroleerde rijpheid, 30% hele trossen. Korte fermentatie zonder sulfieten in roestvrijstalen tanks. Geen ‘punch-downs’. Tweemaal daags overpompen tot het einde van de fermentatie.
15 maanden gerijpt in Bourgondische eikenhouten vaten (10% nieuw).
Ongefilterd gebotteld.

En in het glas :
Prachtige paarse kleur. Delicate neus met aroma’s van rood fruit zoals kersen en frambozen, aangevuld met een vleugje kruiden en bosgrond.
De smaak is zijdezacht en evenwichtig, met tonen van rijp fruit, frisse zuren en elegante tannines.

Food & Wine pairing :
Bij gebraden kapoen of gestoofde kalfswang.