Description

Vigneron :
Domaine des Deux Roches

Appellation :
Domaine des Deux Roches / Collovray & Terrier

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin :
Cépage : 100 % Chardonnay
Assemblage de 3 parcelles aux sols intensément calcaires, situées sur les communes de Vergisson.
Vendange manuelle, stabilisation des moûts par le froid puis décantation et mise en futs pour les fermentations. Elevage de 19 mois dont 10 mois en fûts de 1 à 3 vins puis 9 mois en cuve. Pas d’utilisation de S02 sur la vendange, seulement pendant la phase d’élevage pour assurer la stabilité du vin.

Et dans le verre :
Robe claire et finement dorée.
Nez aromatique marqué par des notes de tilleul, de fruits jaunes mûrs, de brioche et de pierre broyée.
Bouche enveloppante teintée de notes de pêches blanches agrémentées d’une finale saline et appétante.

Accords Mets & Vins :
Avec un ceviche de poissons à la coriandre ou des tempuras de légumes.