Description

Vigneron :
François Crochet

Appellation :
Sancerre

Région :
Loire

Récompenses :

Et le vin :
Cépage : 100% Pinot Noir, vignes de plus de 40 ans. Certification Biodyvin en 2023.
Issu d’une sélection parcellaire planté sur les terres calcaires et très caillouteuses des lieux-dits « Petit Chemarin » et « Grand Chemarin ». Parcelles exposées est / sud-est.
Raisins récoltés manuellement a parfaite maturité, puis triés à la vigne et au chai pour ne conserver que les baies les plus saines.
Vendange travaillée en grappes entières à 100 % sur le millésime 2023. Cuvaison de 25 jours. Fermentation en levures indigènes.
L’élevage est réalisé en cuves bois tronc conique durant 16 mois. Filtration sur plaques.
Cette cuvée est mise en bouteilles sans collage.

Et dans le verre :
Robe rubis soutenue aux reflets grenat.
Nez complexe et élégant, mariant la cerise noire, la framboise mûre et la griotte confite, soutenues par de fines notes d’épices douces, de sous-bois et de tabac blond vanillé.
Bouche ample et soyeuse aux tanins fins mais présents, parfaitement intégrés.
Finale profonde et minérale avec un fruit pur et précis.
Un Sancerre rouge de gastronomie, élégant et racé, capable de rivaliser avec de grands Bourgognes.

Accords Mets & Vins :
Superbe sur un pigeon rôti accompagné de champignons des bois