Description

Vigneron :
Domaine Arnaud Baillot

Appellation :
Côte du Jura

Région :
Jura

Récompenses :

Et le vin :
Cépage : 100% Savagnin
Situées à Rotalier, dans le Jura, ces parcelles de savagnin sont plantées de vignes d’une moyenne d’âge de 45 ans. Le savagnin est un vin très intéressant, bien plus qu’un simple vin de terroir.
Vinification : Agriculture durable. Vendanges manuelles avec tri des raisins et optimisation de la date de récolte par un suivi de la maturité parcelle par parcelle.
Fermentation sans sulfites en fûts de chêne. Élevage : 12 mois en fûts de chêne bourguignon (dont 10 % de fûts neufs). Mis en bouteille non filtré.

Et dans le verre :
Douce robe pâle.
Au nez, il offre des arômes de pomme dorée, d’amande et de fougère, avec une légère note citronnée. La première impression en bouche est nette et vive, suivie d’une sensation de rondeur. La finale est longue, avec des saveurs appétissantes de compote.

Accords Mets & Vins :
Avec les crustacés ou des coquilles Saint-Jacques poêlées