Beschrijving

Wijndomein :
Domaine Arnaud Baillot

Appellatie :
Côte du Jura

Regio :
Jura

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoort : 100% Savagnin
Deze Savagnin-percelen, gelegen in Rotalier in de Jura, zijn beplant met wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 45 jaar. De Savagnin is een zeer interessante wijn, veel meer dan alleen een terroirwijn.
Wijnbereiding: Duurzame landbouw. Handmatige oogst met selectie van de druiven en optimalisatie van de oogstdatum door de rijpheid per perceel te volgen.
Gisting zonder sulfieten in eikenhouten vaten. Rijping: 12 maanden in Bourgondische eikenhouten vaten (waarvan 10% nieuwe vaten). Ongefilterd gebotteld.

En in het glas :
Zachte, lichte kleur.
In de neus biedt hij aroma’s van goudkleurige appel, amandel en varen, met een lichte citroentoets. De eerste indruk in de mond is zuiver en levendig, gevolgd door een rond gevoel. De afdronk is lang, met smakelijke tonen van compote.

Food & Wine pairing :
Bij schaaldieren of gebakken sint-jakobsschelpen.