Description

Vigneron :
Domaine Arnaud Baillot

Appellation :
Savigny-les-Beaune

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin :
Cépage : 100% Pinot Noir issu d’un joli village niché dans une petite vallée au nord de Beaune. Les vignes sont plantées sur deux coteaux exposés différemment, nord et sud du lieux dits « les bas liards »
Processus de vinification : agriculture biologique. Vendanges manuelles.
Tri et optimisation de la date de récolte parcelle par parcelle.
Suivi de la maturité, 30 % de grappes entières – Fermentation courte sans sulfites en cuve inox. Pas de pigeage. Remontages deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation.
Élevage de 15 mois en fûts de chêne bourguignon (15 % de fûts neufs).
Mis en bouteille non filtré.

Et dans le verre :
Robe rouge cerise envoûtante. Bouquet d’épices saisissant, allant du poivre et de la noix de muscade à des notes de paprika et de poivron vert subtiles et jamais trop prononcées. Bouche délicate de saveurs fruitées, structure élégante, texture veloutée et tanins raffinés.

Accords Mets & Vins :
Avec un poulet à la crème ou un filet de veau aux morilles.