Beschrijving
Wijndomein :
Moutardier
Appellatie :
Champagne
Regio :
Champagne
Beloningen :
En de wijn :
Druivensoorten: 80% Pinot Meunier en 20% Chardonnay.
De 18 ha wijngaarden in Le Breuil en Baulne en Brie, in de Surmelin-vallei, zijn aangeplant op klei-kalkbodems, die iets kalkrijker zijn dan elders in de Champagne.
Vinificatie: Traditionele bereiding volgens de champagnemethode.
Gisting in roestvrijstalen tanks om de puurheid van het fruit en het typische karakter van de kleigrond te behouden.
Langdurige rijping op de gist.
Dosering: 5,6 g/l
En in het glas :
Lichtgouden kleur met strokleurige reflecties.
Levendige, fijne en aanhoudende bubbels.
Elegante en verleidelijke neus van gestoofde vruchten (perzik, kweepeer) en jodiumtonen.
Na beluchting, toetsen van diverse vruchten (pruim, rode vruchten, exotische vruchten) en een dominante bloemige toets van witte roos.
Frisse en romige smaak, in balans gebracht door de zuurgraad van pomelo en een krachtige zand-kalkachtige mineraliteit.
Lange, geconcentreerde en aanhoudende afdronk.
Food & Wine pairing :
Deze millésime past perfect bij edele vissoorten zoals tarbot of zeeduivel.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.