Beschrijving

Wijndomein :
Clos Cibonne

Appellatie :
Côtes-de-Provence Cru Classé

Regio :
Provence

Beloningen :

En de wijn :
Clos Cibonne, gelegen tussen zee en heuvels, is een iconisch referentiepunt in de Côtes-de-Provence, op een steenworp afstand van Toulon. Het domein, dat zijn naam ontleent aan de markies van Cibon, de voormalige eigenaar van het landgoed, heeft zich geprofileerd als verdediger van een zeldzame inheemse druivensoort: de Tibouren. Dankzij een perfect geschikt mediterraan klimaat en een filosofie die gericht is op de authenticiteit van het terroir, bieden de wijnen van Clos Cibonne een unieke expressie van de Provence.
Druivensoorten: 90% Tibouren, 10% Grenache
Terroir: Klei-leisteenbodems, directe invloed van de zee (wijngaarden aan zee, Maures)
Handmatige oogst in de ochtend, directe persing. Vanaf het begin van de gisting worden de most naar de vaten gestuurd, waar de gisting ongeveer een week duurt. Dagelijks roeren en temperatuurcontrole. Rijping in vaten van 300 liter (fijne korrel) gedurende 8 tot 10 maanden.

En in het glas :
De kleur is intens rosé, met oranje reflecties.
Intense en complexe neus met bloemige aroma’s, kruiden, honing en een fijne houttoets.
In de mond is de aanzet eerlijk, krachtig en complex, maar behoudt de wijn zijn evenwicht tussen frisheid en aromatische expressie. Intense afdronk met een lichte vanillesmaak.
Een echte gastronomische rosé!

Food & Wine pairing :
Te proeven bij gerechten zoals zalm met oesters, of bij wit vlees zoals kip met morieljes of lamscurry.