Description
Vigneron :
Château du Moulin à Vent
Appellation :
Moulin à Vent
Région :
Beaujolais
Quotation / Score :
Et le vin…
Cépage: 100 % Gamay, âge des vignes 70 ans
Sélection parcellaire provenant exclusivement du climat « Les Vérillats » au sommet d’un des massifs de granit de Moulin-à-Vent à 300m d’altitude
Sols de sables granitiques poreux. Exposition plein Est, dans le couloir des vents.
Vendanges manuelles, vinification traditionnelle sans sulfites, un remontage par jour et un pigeage en cours de fermentation pour pouvoir libérer du jus.
Températures de fermentation basses de 15 et 18 jours.
Elevage de 18 mois, 75% en cuve et 25% en fûts.
Et dans le verre…
Rubis opaque, profond, presque noir
Au nez s’ajoutent aux arômes de cerise, des touches de gentiane.
Bouche fine parée de délicats arômes de sauge et poivre blanc se développent et la finale révèle des tanins suaves bien amadoués et une fraîcheur granitique confortable.
Accords Mets & Vins :
Pour accompagner un filet mignon en croute, un coq au vin, un plateau de fromage de caractère
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