Description
Vigneron :
Domaine Arnaud Baillot
Appellation :
Chassagne-Montrachet
Région :
Bourgogne
Récompenses :
Et le vin :
Cépage : 100% Chardonnay
Situé au sud de la Côte de Beaune, Chassagne-Montrachet est l’un des villages, avec Meursault et Puligny-Montrachet, qui forment la célèbre « Côte des blancs ».
Vinification selon les principes de l’agriculture durable.
Vendanges manuelles avec tri des raisins et optimisation du choix de la date grâce à un suivi de la maturité parcelle par parcelle.
Fermentation sans sulfites en fûts de chêne.
Élevage de 12 mois en fûts de chêne bourguignon (dont 15 % de fûts neufs)
Mis en bouteille non filtré.
Et dans le verre :
Robe or clair. Nez intense de fleurs, de brioche et de citron confit, évoluant vers des nuances de noisette grillée et d’épices. En bouche, le vin est franc, avec une belle texture et une grande finesse. Longue finale où dominent des notes florales et de pain d’épice. Un vin généreux et élégant.
Accords Mets & Vins :
Avec un Homard grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées.
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