Volnay – Domaine Arnaud Baillot

Description

Vigneron :
Domaine Arnaud Baillot

Appellation :
Volnay

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin :
Cépage : 100% Pinot Noir provenant des lieux dits Les Serpens et en Vault. Sol de marnes et de calcaires à petits cailloux.
Processus de vinification : agriculture durable. Vendanges manuelles avec tri des raisins et optimisation du choix de la date par parcelle.
Raisins 100 % égrappés – Fermentation courte sans sulfites en cuve inox. Pas de pigeage, remontages deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation.
Élevage : 15 mois en fûts de chêne bourguignon – 15 % de fûts neufs – 20 % de fûts Clayver.
Mis en bouteille non filtré.

Et dans le verre :
Robe vive et éclatante. Arômes de violette et de cassis évoluant sur des notes de fruits mûrs et confits, de champignon et d’épices douces.
Bouche à l’agréable sensation de rondeur proposant une texture veloutée.
Finale longue, avec des touches de fruits confits et de vanille.

Accords Mets & Vins :
Sur un canard aux cerises ou un risotto aux morilles.