Beschrijving
Wijndomein :
Domaine Arnaud Baillot
Appellatie :
Volnay
Regio :
Bourgogne
Beloningen :
En de wijn :
Druivensoort: 100% Pinot Noir van de wijngaarden Les Serpens en En Vault. Bodem van mergel en kalksteen met kleine kiezels.
Winkelbereiding: duurzame landbouw. Handmatig geoogst met druivensortering en optimale oogstdatumselectie voor elk perceel.
100% ontsteelde druiven – Korte fermentatie zonder sulfieten in roestvrijstalen tanks. Geen overpompen, tweemaal daags overpompen tot het einde van de fermentatie.
Rijging: 15 maanden in Bourgondische eikenhouten vaten – 15% nieuw eikenhout – 20% Clayver eikenhout.
Gebotteld zonder filter.
En in het glas :
Een heldere en levendige kleur. Aroma’s van viooltjes en zwarte bessen die evolueren naar tonen van rijp en gekonfijt fruit, paddenstoelen en zoete kruiden.
Een aangenaam ronde smaak met een fluweelzachte textuur.
Een lange afdronk met hints van gekonfijt fruit en vanille.
Food & Wine pairing :
Past goed bij eend met kersen of morieljesrisotto.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.