Beschrijving

Wijndomein :
Maison Belle

Appellatie :
Cornas

Regio :
Rhône-vallei

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoort: 100% Syrah van de steile hellingen van Cornas, op de rechteroever van de Rhône. De wijnstokken staan aangeplant op zeer steile graniethellingen, vaak op terrassen van drooggestapelde natuursteen, de zogenaamde ‘chaillées’.
De druiven worden met de hand geplukt. Na het sorteren worden ze grotendeels ontsteeld om de nadruk te leggen op de zuiverheid van het fruit en de verfijning van de tannines.
Een koude inweking (maceratie) voorafgaand aan de gisting zorgt voor een milde extractie van aroma’s en kleur. Vervolgens vindt de gisting plaats in tanks met temperatuurbeheersing, waarbij regelmatig maar beheerst wordt rondgepompt en de ‘hoed’ wordt ondergedompeld (pigeage) om de tannines geleidelijk te extraheren.
De rijping duurt doorgaans ongeveer 12 maanden, waarbij voornamelijk vaten worden gebruikt die al voor meerdere jaargangen hebben gediend.

En in het glas :
Diepe, donkere kleur.
Een geur van rijp zwart fruit, viooltjes, peper en subtiele rokerige tonen. In de mond is de aanzet vol en gestructureerd, gedragen door verfijnde tannines en een mooie frisheid die de rijkdom en aromatische complexiteit van de wijn perfect in balans brengt.

Food & Wine pairing :
Past uitstekend bij een ribsteak of langzaam gegaarde gerechten.