Beschrijving

Wijndomein :
Domaine Arnaud Baillot

Appellatie :
Monthélie

Regio :
Bourgogne

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoort: 100% Pinot Noir. De naam van de wijngaard „Les Crays“ is afgeleid van het woord „craie“ (krijt), een verwijzing naar de kalkrijke en steenachtige bodems die de helling kenmerken.
Wijnbereidingsproces: biologische landbouw. Handmatige oogst, selectie en optimalisatie van de oogstdatum per perceel.
Controle van de rijpheid, 30 % hele trossen. Korte gisting zonder sulfieten in roestvrijstalen tanks. Geen pigeage. Tweemaal daags overpompen tot het einde van de gisting.
15 maanden rijping in Bourgondische eikenhouten vaten (waarvan 10% nieuwe vaten).

En in het glas :
Briljante en intense robijnrode kleur.
Neus van vers rood fruit zoals kersen en frambozen. Lichte kruidige tonen geven het geheel extra pit. Smaak in lijn met de neus. Soepele en zijdezachte textuur met delicate tannines en een mooie finesse. Soepele afdronk met fruitige tonen.

Food & Wine pairing :
Bij geroosterde eend met kersen of, voor een regionale combinatie, een goede bœuf bourguignon.