Description

Vigneron :
Domaine Arnaud Baillot

Appellation :
Monthélie

Région :
Bourgogne

Récompenses :

Et le vin :
Cépage : 100% Pinot Noir. Le nom du climat « Les Crays » vient du mot craie, en référence aux sols calcaires et caillouteux qui dominent le coteau.
Processus de vinification : agriculture biologique. Vendanges manuelles, tri et optimisation de la date de récolte parcelle par parcelle.
Suivi de la maturité, 30 % de grappes entières. Fermentation courte sans sulfites en cuve inox. Pas de pigeage. Remontages deux fois par jour jusqu’à la fin de la fermentation.
Élevage de 15 mois en fûts de chêne bourguignon (dont 10 % de fûts neufs).

Et dans le verre :
Robe rubis brillant et intense.
Nez de fruits rouges frais telles la cerise et la framboise. De légère note épicée viennent dynamiser l’ensemble.
Bouche dans la ligne gustative du nez. A la texture souple et soyeuse avec des tanins délicats et une belle finesse.
Finale en souplesse et marquée par le fruit.

Accords Mets & Vins :
Avec un canard rôti aux cerises ou pour un accord régional, un bon bœuf bourguignon.