Beschrijving

Wijndomein :
Via Caritatis

Appellatie :
Ventoux

Regio :
Rhône méridional

Beloningen :

En de wijn :
Druivensoorten : 40% Clairette, 30% Roussanne, 30% Grenache Blanc
De balans wordt bereikt door het assembleren van oude Clairette-stokken van het perceel “Annonciation” – waarvan sommige wel honderd jaar oud zijn – met jongere Clairette-stokken van het perceel “Saint Vincent” en Clairette-druiven van andere telers die voor meer frisheid zorgen. Roussanne en Grenache Blanc voegen kracht en lengte toe.
De vinificatie vindt plaats in betonnen tanks met temperatuurcontrole, waarbij een langzame gisting zorgt voor het behoud van de specifieke aroma’s van elke druivensoort. De wijn rijpt zes maanden op de fijne droesem. De uiteindelijke assemblage wordt kort voor het bottelen samengesteld.

En in het glas :
Een prachtige goudgele kleur met groene reflecties.
Een aangename, subtiele neus met aroma’s van witte bloemen en toetsen van wit fruit, zoals perzik en peer.
In de mond toont de wijn een ronde, soepele textuur die overgaat in een mooie frisheid. De aanhoudende afdronk wordt gekenmerkt door mineraliteit.

Food & Wine pairing :
Heerlijk bij gegrilde vis of gamba’s.