Description
Vigneron :
Camille Cayran
Appellation :
Vacqueyras
Région :
Vallée du Rhône Sud
Récompenses :
Et le vin :
Cépages : Grenache noir, Syrah, Mourvèdre.
Parcelles au sud du vignoble de Gigondas, surplombée par les Dentelles de Montmirail.
Terroir : sablo-argileux, avec des bancs de galets roulés.
Vinification traditionnelle, encuvage « à froid » sans ajout de Sulfites. Remontages et pigeages à l’écoute du millésime et de la consistance du moût.
Fermentation longue, jusqu’à 16 jours, cuvaison jusqu’à 6 semaines.
Elevage en cuve béton et sous-bois en fonction du cépage.
Domaine conduit en agriculture biologique.
Et dans le verre :
Couleur rouge violet foncé.
Nez attrayant de cerises, de cassis, de romarin, de sauge et de poivre noir.
Bouche riche, douce et étagée en couches. Empli de fruits noirs sensuels et d’herbes méditerranéennes.
Finale pleine et une longue.
Accords Mets & Vins :
Délicieux avec un confit de canard, des aubergines farcies ou des légumes grillés
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